Lyhyt vastaus
Kirjaa jokainen tilaus samaan listaan, tuli se mistä tahansa. Merkitse jokaiselle tila. Lyö lopulliset tiedot lukkoon sovittuna päivänä ennen tilaisuutta. Tee keittiölle jokaisesta tilaisuudesta oma työlista, ja käy kiireisen viikon jälkeen läpi, mikä meni pieleen.
1. Yksi lista kaikille tilauksille
Tilauksia tulee sähköpostilla, puhelimessa, somessa ja kasvotusten. Sääntö on yksinkertainen: tilausta ei ole olemassa, ennen kuin se on listalla. Kun joku soittaa, kirjaa tilaus samalla, kun hän on vielä langan päässä. Alkuun riittää yhteinen taulukko.
2. Jokaiselle tilaukselle tila
Useimmille pitopalveluille riittää viisi tilaa:
| Uusi | Pyyntö tuli. Kukaan ei ole vielä vastannut. |
| Tarjottu | Hinta on lähetetty. Odotetaan asiakasta. |
| Vahvistettu | Asiakas hyväksyi. Ennakkomaksu ja lopulliset tiedot puuttuvat. |
| Valmis | Lopullinen vierasmäärä, ruokavaliot ja toimitustiedot on lyöty lukkoon. |
| Hoidettu | Toimitettu ja laskutettu. |
Katso lista joka aamu. Kaikki, mikä on tilassa Uusi, on odottava asiakas. Kaikki, mikä on ollut viikon tilassa Tarjottu, kaipaa muistutusta.
3. Lopulliset tiedot lukkoon sovittuna päivänä
Viime hetken sekasotku johtuu yleensä tiedoista, jotka muuttuivat koko ajan. Sovi jokaiselle tilaisuudelle takaraja lopulliselle vierasmäärälle, ruokavalioille ja toimitustiedoille, ja kirjaa se ehtoihin. Sen jälkeen muutokset ovat mahdollisia, mutta ne hinnoitellaan.
4. Keittiölle oma työlista
- Päivä, kellonaika, osoite ja yhteyshenkilö paikan päällä
- Lopullinen vierasmäärä
- Jokainen ruoka ja sen määrä
- Erityisruokavaliot ja allergiat, mieluiten nimillä
- Pakattava kalusto ja kuka tuo sen takaisin
Keittiön ei pitäisi koskaan joutua avaamaan sähköpostiketjua selvittääkseen, mitä tehdään.
5. Käy kiireinen viikko läpi
Mitkä tilaukset tulivat vajaina? Mitä tarjouksia kukaan ei muistuttanut? Missä kohdassa tieto katosi? Korjaa työvaihe, älä syyllistä ihmistä.
Kun taulukko ei enää riitä
Taulukko toimii, kunnes tilauksia ottaa vastaan useampi ihminen tai niitä on enemmän kuin muistaa. Tavalliset merkit: samasta tilauksesta on kaksi versiota, vahvistettu tilaisuus puuttuu listalta tai kukaan ei muista lähettäneensä tarjousta.
Näin se toimii CaterWayssa
Kotisivujesi laskurista tulevat tilaukset päätyvät yhteen listaan kaikkine tietoineen. Voit lisätä samaan listaan myös puhelimessa tulleet tilaukset. Jokaisella tilauksella on tila, asiakas voi hyväksyä tarjouksen verkossa, ja kalenterista näet, mitä on tulossa. Keittiölle saat työlistan ja pakkauslistan. Katso ominaisuudet.
Kokeile CaterWaytä omalla ruokalistallasi
Voit aloittaa heti maksuttomalla tilillä ilman luottokorttia. Aloita ilmaiseksi →