Lyhyt vastaus
Myyntikate on myynti ilman arvonlisäveroa miinus muuttuvat kulut, kuten raaka-aineet. Kateprosentti on myyntikate jaettuna myyntihinnalla, kertaa 100.
Kun haluat tietyn katteen, jaa kustannus luvulla (1 miinus kateprosentti). Jos vain lisäät kustannuksiin prosentin, kate jää tavoitetta pienemmäksi.
Kaavat
Myyntikate ja kateprosentti
Myyntikate = myynti ilman alv:tä miinus muuttuvat kulut
Kateprosentti = (myyntikate / myynti ilman alv:tä) x 100
Hinta tavoitekatteella = kustannus / (1 miinus kateprosentti)
Laske aina ilman arvonlisäveroa. Vero ei ole sinun rahaasi, ja jos se on mukana, kate näyttää isommalta kuin se on.
Mitkä kulut ovat muuttuvia?
Muuttuvat kulut kasvavat jokaisen tilauksen mukana: raaka-aineet, pakkaukset ja kertakäyttöastiat. Moni pitopalvelu laskee mukaan myös tilaisuutta varten palkatun tarjoiluhenkilökunnan, koska sitä ei tarvita ilman tilausta. Valitse yksi tapa ja pidä siitä kiinni, niin voit verrata tilauksia keskenään.
Kiinteät kulut, kuten keittiön vuokra, auto, ohjelmistot ja vakuutukset, maksetaan myyntikatteesta. Siksi kate ei ole voittoa.
Yleisin virhe: kate lasketaan kustannuksista
Moni lisää kustannukseen 30 prosenttia ja olettaa saavansa 30 prosentin katteen. Kate lasketaan kuitenkin myyntihinnasta, joten tulos jää pienemmäksi. Ero näkyy samoilla luvuilla:
| Lisää 30 % | Jaa 0,7:llä | |
|---|---|---|
| Kustannus per henkilö | 24,00 € | 24,00 € |
| Laskutapa | 24,00 x 1,3 | 24,00 / 0,7 |
| Myyntihinta ilman alv:tä | 31,20 € | 34,29 € |
| Myyntikate | 7,20 € | 10,29 € |
| Kateprosentti | 23 % | 30 % |
Luvut ovat esimerkkejä, eivät suosituksia. Kolmen euron ero per vieras on sadan hengen tilaisuudessa noin 300 euroa.
Paljonko katetta pitopalvelun pitää saada?
Yhtä oikeaa lukua ei ole, emmekä löytäneet luotettavaa suomalaista vertailulukua pitopalveluille. Tarvittava kate riippuu kiinteistä kuluistasi ja siitä, paljonko haluat itse ansaita. Laske ensin, paljonko kiinteät kulut ja oma palkka ovat kuukaudessa. Jaa se tilausmäärällä, jonka realistisesti saat. Näin näet, paljonko jokaisen tilauksen pitää jättää katetta.
Seuraa katetta tilauksittain
Kate vaihtelee tilauksesta toiseen: pieni noutotilaus ja tarjoiltu juhla eivät ole samanlaisia. Kun hinnat ja ruokalista ovat CaterWayssa, jokainen tarjous lasketaan samoista ajantasaisista hinnoista, eikä vanha hinta jää vahingossa tarjoukseen. Katso ominaisuudet.
Kokeile CaterWaytä omalla ruokalistallasi
Voit aloittaa heti maksuttomalla tilillä ilman luottokorttia. Aloita ilmaiseksi →