Selvitä mikä myy ja mitä kukaan ei tilaa

Tuotteet-kortti laskee hyväksyttyjen tilausten tilausrivejä valitulla aikavälillä. Se näyttää siis sen, mitä asiakkaat todella valitsivat ja maksoivat, eikä sitä, mitä he vain katselivat laskurissa.

Ei tilauksia tällä aikavälillä

Kortin jälkimmäinen osa on usein hyödyllisempi, vaikka sitä katsotaan harvoin.

Se listaa kaikki ruokalistasi tuotteet, joita ei tilattu yhdelläkään hyväksytyllä tilauksella kyseisenä aikana. Kolme asiaa on jätetty listasta tarkoituksella pois:

• Luonnostilassa olevat tuotteet, koska niitä ei ole koskaan tarjottu asiakkaille.
• Toimitus- ja tilavuokrat, jotka ovat rahaa mutta eivät annoksia.
• Henkilöstörivit, samasta syystä.

Ilman näitä rajauksia lista täyttyisi riveistä, joita ei ollut tarkoituskaan tilata itsenäisesti, eikä siitä olisi mitään hyötyä.

Miten pitkää listaa kannattaa tulkita

Hiljaisen kuukauden jälkeen pitkä lista ei tarkoita paljoakaan. Lyhyen jakson aikana suurin osa ruokalistasta jää väistämättä tilaamatta.

Olennaista on se, jos samat tuotteet näkyvät listalla vielä vilkkaan vuoden jälkeen. Jos annosta ei ole valittu kertaakaan koko sesongin aikana, syy on yleensä jokin seuraavista kolmesta, ja jokainen vaatii eri toimenpiteitä:

Hinta on väärä. Vertaa sen hintaa tuotteeseen, jonka asiakkaat valitsevat sen sijaan. Tuote ei näy kunnolla. Tarkista sen paikka laskurissa. Pitkän kategorian pohjalla oleva annos valitaan huomattavasti harvemmin kuin sama annos listan kärjessä, ja järjestyksen muuttaminen ei maksa mitään. Kysyntää ei yksinkertaisesti ole. Poista tuote valikoimasta. Tiivis ja laadukas ruokalista toimii paremmin kuin pitkä lista täynnä turhia tuotteita, ja jokainen turha annos tekee esivalmisteluista, hinnoittelusta ja raaka-ainehankinnoista raskaampaa.