Paljonko ruokaa vierasta kohden?
Suunnitteluluvut ovat tyypillisiä tarjoiluannoksia vierasta kohden, ja ne perustuvat julkaistuihin kansallisiin ravitsemussuosituksiin sekä ammattikeittiöiden ohjeistukseen. Valitse vierasmäärä, tarjoilutapa ja ruokalajit, niin näet grammat ja litrat vierasta kohden sekä koko tilaisuudelle.
| Ruokalaji | / vieras | Yhteensä |
|---|---|---|
| Lisäkesalaatti | 110 g | 6,9 kg |
| Pääruoan proteiini | 160 g | 10 kg |
| Peruna-, riisi- tai pastalisäkeTässä keitettynä perunana; riisi ja pasta osuvat samalle 140-180 g -välille. | 165 g | 10,3 kg |
| Leipä ja levite | 38 g | 2,4 kg |
| JälkiruokaTässä marjoina esimerkkirivinä; jäätelö ja vaahto osuvat samalle 100-150 g -välille. | 125 g | 7,8 kg |
| Kahvi | 170 ml | 10,6 l |
Vertailuluku
Julkaistut noutopöytätutkimukset löytävät 350-750 g tarjottua ruokaa vierasta kohden täydessä noutopöydässä. Käytä tätä karkeana tarkistuksena, ei laskennan pohjana.
Näin luvut on laskettu
Jokainen luku lasketaan annos vierasta kohden × vieraiden määrä, kerrottuna lautasannostelun tai noutopöydän valmistuspuskurilla. Puskuri kattaa tarjoiluhävikin ja jättää tilaa lisäannoksille; se ei ole arvio siitä, mitä vieraat syövät. Säädä lukuja aina oman ruokalistasi mukaan.
Muista tämä
Oma ruokalistasi, tilaisuuden luonne ja vieraiden ruokailutottumukset vaihtelevat, joten säädä lukuja oman kokemuksesi mukaan.
Lähteet
Suunnitteluluvut on koottu näistä julkisista lähteistä: